锅边糊

长乐著名风味小吃，用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后立刻铲入正在熬煎的汤中，熬煮至滚烫捞起，便是一碗香喷喷的锅边糊。作为早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。

海蛎饼

将稀稠得当的米浆，舀至特制的长铁篦上，搁置满满的猪瘦肉、芹菜等调配得当的内馅和适量海蛎，最后浇上米浆，盖满封密后放入油锅内滚炸，直至两面焦黄后捞起，这道远近闻名的海蛎饼才算圆满完成。

芋粿

用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成。想要成功制作芋粿，在选材上也有讲究，要选取芋头和硬长的大米，这样制作出来的芋粿才会够Q，口感好，如果是选用芋仔和圆米，制作出来的芋粿会太过软粘，也不易煎炸。

白丸子

将糯米与大米依4：6的比例掺杂，浸湿、泡软后磨成浆，将湿浆榨干水分，再揉匀，搓成细圆长条，用手一截一截掰下来，轻轻压成扁圆状，最后摆上竹匾晾晒。晾晒时要注意先放在阴凉处晾到恰到好处，再放阳光下烘干。只有晾晒得法，烧煮容易些，否则煮不透，容易夹生。

鱼丸

口感好，筋力佳，久煮不变质，是福州人过年餐桌上一道必不可少的菜肴,寓意“团团圆圆,年年有余”。制作弹牙鲜香的鱼丸必须选用海鲜味重,韧性足新鲜大海鳗，将其手工剁成鱼泥，再与闽地特有配料“地瓜粉”不断翻搅、融合，打好鱼浆，挤汆鱼丸。一碗鲜香四溢，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆的鱼丸就新鲜出炉。

古槐肉烧

这道长乐美食，讲究用料和工艺，非上等面粉不用，面团发酵不足18小时不用；其次，肉馅必须鲜美，新鲜猪肉配上五香、虾米、葱末调制为内馅。因其独特的“肉烧贴炉壁”的手法，现已经列入长乐非物质文化遗产。

肉燕

又称太平燕，所谓“无燕不成宴，无燕不成年”，肉燕是长乐风俗中的喜庆名菜。逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为长乐人包括海外乡亲所衷情。

杠面

面粉和水按比例调配和成面团，面团反复揉到不沾手为止，然后再将揉好的面团放置发酵一个晚上，后将面团放置杠面器反复压成大的面皮，等到面皮表面看起来光滑润泽之后，才能将其切成面条，更好的确保口感。