闵行报记者 李成东 袁玮丨文并图
七宝老街是市民耳熟能详的特色美食街，以诸多老字号的上海特色美食名声在外，方糕、白切羊肉、汤团、叫化鸡、粉丝汤、牛杂汤、千里香豆腐、水乡蹄膀……汇集了数百家大大小小的特色美食店铺是七宝老街最吸引游客的地方，但它同各地的老街一样，正面临小吃种类日益同质化竞争的困扰。
在游客看来，很多小吃一眼看去都一样，百米中仅同样经营烤串的摊点便有十余家，让人既难以抉择，又有千篇一律的乏味感。
近日，记者从七宝古镇管委会了解到，为减少同质化竞争，提升古镇的整体形象，七宝老街开展了餐饮单品美味竞赛，通过明察、暗访和盲评的方式，选出7大类金牌小吃，让口感好的美食在同类食品中脱颖而出。
在评选出15家金牌小吃后，记者亲自体验了一番。
香飘十里的豆腐
中国人对豆腐有着割舍不掉的深情厚谊。无论是外焦内嫩，香气馥郁的臭豆腐，还是其他入口即化、香软爽口的豆腐美食，都深受国人欢迎。
记者来到位于南大街43号丁的豆腐王朝，品尝了店内特色的暴风雪臭豆腐以及经典版臭豆腐。与寻常臭豆腐不同，豆腐王朝的暴风雪臭豆腐上面事先包满了一层雪白的面包絮，随后再放入油锅中煎炸。炸好出锅后，酥脆的面包絮包裹着Q弹的豆腐，沾上店主特意从广州运过来的甜辣酱，口感极佳。
据店主说，店内的臭豆腐之所以好吃，一是因为原材料好，取自正宗湖南长沙臭豆腐，油锅的油也是用的棕榈油；二是因为秘制的酱料；三是因为独特的创意，对传统臭豆腐进行改良。
咸甜的酱菜
老街上的酱菜极受欢迎，往来游客逛着老街临走不忘来几份酱菜，似带走的是江南小镇的烟火气。位于南大街42号乙门口的老字号芝园酱菜店中，排队的人极多。因为老街巷子极狭，排成的“长龙”的诸多顾客已是将队伍弯曲成两段。
店主告诉记者，店内的酱菜中“萝卜头”偏甜，采用的都是老上海的腌制方法，手工制作而成，所以口感更好，获得了“金牌小吃”的奖牌。
软嫩的羊肉
参加此次金牌小吃评选的七宝羊肉店有10家，其中得到金牌小吃荣誉的仅老七宝热气羊肉面馆、宝丰饭店和天香楼三家。
作为七宝老街久负盛名的小吃，七宝羊肉店铺在老街上有10余家，能在其中脱颖而出，自然都是不负盛名的，给记者留下深刻印象的是宝丰饭店和天香楼这两家。宝丰楼的羊肉，肉质鲜嫩，以白切蘸酱油的吃法为主，口感鲜美中带一丝微甜。天香楼的羊肉则是以七宝红烧羊肉闻名，质地软嫩，甜香如蜜。
香辣过瘾的串串
很多好吃嘴儿都爱串串，醇香的锅底，汤色红亮让人食欲大增，一串串被竹签串起的美味，一撸起串根本就停不下来。不论荤素，在放进滚烫的锅中都变得鲜香爽辣。汤锅沸腾、人心沸腾、气氛也跟着一起沸腾了起来~
肉嫩鲜美的叫花鸡
整鸡热腾腾出炉，趁着热气未散之时上桌品享最佳。鸡皮泛着惹人垂涎的油光、色泽金黄、骨薄脆软。浓香扑鼻的鸡肉，入口酥嫩，味鲜十足。经过不同店家的秘方处理制作，呈现出来的滋味也不尽相同。实属一道人间美味。
Q弹的猪蹄
众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，七宝老街的本地酱猪蹄让你嚼到甜甜咸咸的胶原蛋白。
软糯的方糕
闲逛七宝老街，品上千年的典故、味觉与方糕。糯米做皮，枣泥、桂花、豆沙、芝麻，甜糯恰到好处，暖暖的方糕味道，如历隔世风情。相传宋朝文人范仲淹，家贫一日三餐食粥，夜深时粥冻结于盘，肚饿而食。同窗见此，命人以糯米粉仿其方法制成糯米糕，日日送，直至范仲淹高中举人，因而名声躁起流传至今，有祝愿高升之意。
据介绍，本次金牌小吃评选活动采用店铺自愿报名的方式，分三轮进行全方位评选，共有包括烧烤、羊肉、叫花鸡、酱菜和猪蹄等7类41家商铺参加。值得一提的是，这7类都是目前老街上同质化竞争较强、令游客难以选择的食品类别。
七宝古镇管委会相关负责人戴婧婧告诉记者，评审细则分三轮，一是由七宝镇职能部门对商家的证照和食品卫生安全进行检查。二是邀请媒体、美食达人等通过暗访的形式对参与评选的商家美食进行体验。他们从游客的角度感受食品的口感以及店内的装潢以及服务。三是邀请包括美食达人、媒体、居民代表等十名评委对参赛的美食进行盲评。
“我们将各家店铺的美食用一个代号表示，评委在完全不知道是哪家店的食物情况下，对每样食物进行打分。最后再综合前两轮评选项得分，得出一个总分来评选出名列前茅、口碑最优的小吃，并授予金牌小吃的奖章。对于没有获奖的商家，管委会会发业态整改通知函，建议商家整改业态，改变古镇部分小吃千篇一律的现象。”戴婧婧坦言，现在老街上都是卖猪蹄、卖叫花鸡等，对游客来说，体验感肯定相对较差，我们也希望有更多好的品牌商家能够进入七宝古镇，丰富古镇的美食业态。
戴婧婧表示，金牌小吃评选是古镇业态改革的一个前提工作，后续还会进行创新性改造，提升古镇整体形象。
荣获金牌小吃的名单，拿走不谢！
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（本期编辑 崔松鸽 袁玮 汪秋倩 张金月 谢攀之）
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