对于大部分北大学子而言，松林快餐在所有食堂中有着其独特的地位。以生煎、包子和粥作为主打的松林总能吸引那些不常吃生煎的小伙伴们，加上其实惠亲民的价格，松林有幸荣登了不久前三班食堂测评的冠军（大雾x
然鹅——
作为一名土生土长的上海人，当我第一次吃到异乡的生煎时，我的感受如下图。
这和我前十八年认识的生煎完全不是一个玩意儿啊！和封面图一对比各位应该就能看出两者的区别了，文末揭晓答案哦~
是不是才发现生煎也有这么多的讲究呢！下面就给大家介绍几家上海生煎的代表店家~
生煎
浑水派
小杨生煎
就算不是上海本地人，很多人也可能听说过这个品牌。作为邓超和孙俪来上海必吃的店家，小杨生煎已然从当年吴江路的小店走向全上海乃至长三角部分城市（不好意思，北京还是没有），可以说是初次体验上海生煎的最佳选择。
小杨生煎由杨利朋女士始创于1994年，最初是吴江路小吃街上的一家小店，渐渐因其美味有了知名度。开业十年后，“小杨“的招牌在上海已是家喻户晓。然而，在2007年，吴江路小吃街拆迁升级改造，眼看小小的店面无法保住，杨利朋下定决心要走出去，开起了分店，并逐步扩张至现在170多家分店的规模。
2010年上海电视台对杨利朋的采访
小杨生煎的特点非常明显，极薄的皮上洒满了芝麻和葱，用肉皮做出的汤汁在一咬开皮的那一刻就喷溢而出（很多人吃的不好会溅得到处都是），里头一整块的肉富有诚意。生煎的底就更不必多说，又（diao）厚（da）又（song）脆（lin）。最为特别的是，小杨生煎有着丰富的品种，其大虾生煎乃是笔者眼中最好吃的虾仁生煎。
有两只虾仁的大虾生煎
大壶春
要论历史的悠久，大壶春若不是上海生煎的鼻祖，那也一定是最早的一批。上世纪30年代，唐妙泉在四川路汉口路开了一家大壶春，从此就以其独树一帜的不加肉皮风靡全上海。
生煎
清水派
当年的大壶春
比起后起之秀小杨生煎，大壶春才是上海生煎最正宗的口味了。大壶春的面皮比较的厚，上方的收口有专门的褶皱，就好像是把小杨的上下颠倒放进去煎。加好油，撒上葱，盖上锅盖，旋转铁锅；随后第一次推开锅盖加水，继续旋转铁锅；待到将要出国前再加一次水，此时溢出的气味之香让所有排队的人都垂涎欲滴；待生煎吸饱了水与油，一锅色香味俱全的生煎就完成了。
大壶春的小锅生煎，分别有鲜肉、大虾和牡蛎
令人兴奋的是，在中国大陆第一本米其林指南《2017年上海米其林指南》正式发布之后，大壶春生煎成为一家“必比登美食推介“餐厅，也是对其生煎的官方肯定吧！
松林生煎的“洋泾浜“
很明显，松林的做法是清水派的。然而，撇开底煎得一塌糊涂，芝麻和葱就撒错了位置（应该是在上方）。同时，其馅里的葱很大程度地破坏了口感。还有的小问题就是包的方式可能忽略了褶皱的细节、面粉和的不劲道等等。
其实，上海生煎做得好的店家远不止这两家，像是丰裕生煎也是很有名的。最后给大家安利一部比《舌尖3》好看的纪录片：上海生煎地图。
（链接：http://www.iqiyi.com/v_19rro43488.html）
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——第一次和大家聊美食，希望大家喜欢——
欢迎各位来上海吃正宗的生煎哦！
presented by 杨淳皓
一枚来自PKU CCME的吃货
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